Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux lentilles corail et poireaux braisés

Un filet de lieu poêlé sur un lit de lentilles corail moelleuses et poireaux tendres, relevé d'une touche de thym citron.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu
• 50 g Lentilles corail
• 120 g Poireaux
• 2 c.c. Huile d'olive
• 2 brins Thym frais
• ½ Citron

Préparation

1. Rincer les lentilles corail et les cuire 15 min dans l'eau frémissante avec du thym jusqu'à tendreté.
2. Nettoyer et émincer les poireaux, les braiser 8 min à couvert dans un trait d'huile d'olive avec un peu d'eau.
3. Saler et poivrer le filet, le poêler 5-6 min peau-côté dans l'huile chaude jusqu'à dorage.
4. Déglacer la poêle avec jus de citron frais et eau, réduire 1 min pour créer le jus.
5. Dresser les lentilles au centre, disposer les poireaux, poser le filet, arroser du jus citronné.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent vite et restent légères, parfaites pour un repas équilibré.
• Garder la peau du poisson qui croustille et protège la chair délicate.

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