Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux lentilles corail et purée de poireau au curry

Un filet de lieu délicat poêlé, servi sur un lit de lentilles corail onctueuses et une purée de poireau relevée au curry doux.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu
• 50 g Lentilles corail
• 100 g Poireau
• 8 ml Huile d'olive
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 0.5 g Curry doux
• 5 g Beurre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillon jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Poêler le filet de lieu 4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec un trait d'huile d'olive, saler poivrer.
3. Cuire le poireau en dés 6 min à la vapeur, puis mixer avec 30 ml de lait et une pincée de curry.
4. Réchauffer les lentilles avec une noix de beurre, assaisonner.
5. Dresser la purée de poireau en base, lentilles corail par-dessus, poser le filet doré.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et apportent protéines et fibres sans surcharge calorique.
• Garder la peau du lieu pour plus de texture et de saveur.
• Le curry doux complète légèrement sans dominer le poisson délicat.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré