Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux lentilles noires et purée de navets à la cardamome

Un filet de lieu délicat accompagné de lentilles noires croquantes et d'une purée veloutée de navets parfumée à la cardamome.

Ingrédients

• 150 g Filet de lieu
• 50 g Lentilles noires
• 180 g Navets
• 4-5 Cardamome
• 1 Moutarde blanche
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et cuber les navets, les cuire 15 min à la vapeur avec 2-3 graines de cardamome écrasées
2. Pendant ce temps, rôtir les lentilles noires crues dans une casserole 2 min, puis les cuire 18 min à l'eau bouillante légèrement salée
3. Préparer le filet de lieu : assaisonner, cuire à la poêle 4 min de chaque côté à feu moyen avec une goutte d'huile
4. Écraser les navets cuits avec un peu de bouillon de légumes et de moutarde blanche, ajouter sel et poivre
5. Dresser la purée en base, disposer le poisson et garnir avec les lentilles noires égouttées

Astuces nutrition

• La cardamome apporte une note exotique subtile qui rehausse naturellement les saveurs
• Les lentilles noires gardent leur tenue et offrent des micro-nutriments excellents
• Cuire le poisson à feu modéré pour éviter qu'il se dessèche

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