Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu aux poires et écrasé de courge musquée au thym

Un filet de lieu délicat poêlé avec des poires caramélisées, servi sur un écrasé fondant de courge musquée relevé de thym frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu
• 150 g Courge musquée
• 1 Poires
• 3 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre
• 10 ml Citron frais
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Couper la courge en dés, cuire 12 min à l'eau bouillante salée, puis écraser avec 1 c.à.c. de beurre et le thym
2. Détailler les poires en lamelles, les poêler 3 min dans 1 c.à.c. d'huile d'olive à feu moyen
3. Assaisonner le filet de lieu, le poêler 4-5 min de chaque côté dans 1 c.à.c. d'huile
4. Dresser l'écrasé dans l'assiette, poser le filet dessus, garnir des poires caramélisées et d'un trait de jus de citron

Astuces nutrition

• Le lieu blanc est riche en protéines et pauvre en lipides, idéal pour l'équilibre nutritionnel
• Ajouter un trait de miel en fin de cuisson des poires pour plus de gourmandise

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