Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu blanc aux raisins secs et écrasé de navets rôtis

Filet de poisson blanc délicat accompagné de raisins secs moelleux et d'une purée de navets caramélisés aux épices douces.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu blanc
• 180 g Navets
• 25 g Raisins secs
• 8 ml Huile d'olive
• 20 ml Lait demi-écrémé
• 1/2 Citron frais
• 1 Noix de muscade
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les navets coupés en cubes avec 1 trait d'huile d'olive à 200°C pendant 18 minutes
2. Réduire les navets rôtis en purée lisse avec 2 cl de lait chaud et une pincée de noix de muscade
3. Cuire le filet à la poêle 5 minutes de chaque côté dans 1 c. à café d'huile, saler et poivrer
4. Ajouter les raisins secs en fin de cuisson et arroser le filet de jus de citron frais
5. Dresser la purée en quenelle, poser le filet dessus et parsemer de raisins secs caramélisés

Astuces nutrition

• Les raisins secs apportent sucres naturels et minéraux sans charge calorique excessive
• Le navet rôti gagne en saveur sucrée et perd son amertume typique

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré