Fresh Roulette

Équilibré

Filet de lieu poêlé, écrasé de chou-fleur au tahini et jus de pomme-gingembre

Un filet de lieu délicat accompagné d'un écrasé de chou-fleur crémeux au tahini et d'un jus subtil pomme-gingembre.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu
• 250 g Chou-fleur
• 1,5 c.à.c Tahini
• 100 ml Jus de pomme frais
• 8 g Gingembre frais
• 1 gousse Ail
• 1 c.à.c Huile d'olive
• trait Citron

Préparation

1. Cuire le chou-fleur 12 min à la vapeur, puis l'écraser avec le tahini, l'ail et un trait de citron
2. Dans une casserole, réduire le jus de pomme frais avec le gingembre râpé et le thym 5 min
3. Assaisonner le lieu, le poêler 4 min de chaque côté à feu moyen dans l'huile d'olive
4. Dresser l'écrasé au centre, poser le filet dessus et napper délicatement du jus chaud

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des acides gras bénéfiques et une texture veloutée sans crème
• Utiliser du jus de pomme frais pressé pour une meilleure saveur et meilleures macros

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