Fresh Roulette

Équilibré

Filet de maquereau à la moutarde de Dijon, légumes oubliés et jus de cidre

Un filet de maquereau poêlé croustillant, accompagné de navets et salsifis fondants, relevé d'une sauce moutardée acidulée au cidre breton.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 80 g Navet
• 60 g Salsifis
• 1.5 Moutarde de Dijon
• 50 ml Cidre breton sec
• 2 Huile d'olive
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 Sel

Préparation

1. Couper les navets et salsifis en bâtonnets, les cuire 12 min à la vapeur avec une pincée de sel
2. Sécher le filet de maquereau et le saler. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, cuire peau-côté 4 min jusqu'à croustillant, chair 2 min
3. Dans la même poêle, ajouter les légumes cuits, moutarde et cidre, laisser réduire 2 min
4. Dresser le filet sur les légumes, verser la sauce et parsemer de ciboulette fraîche

Astuces nutrition

• Le maquereau est riche en oméga-3, parfait pour un repas équilibré
• Les légumes oubliés apportent des fibres et minéraux essentiels

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré