Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout aux champignons de Paris et écrasé de chou-fleur miso

Truite poêlée dorée sur un lit d'écrasé de chou-fleur relevé au miso blanc, accompagnée de champignons de Paris sautés et d'une touches de citron frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 200 g Chou-fleur
• 120 g Champignons de Paris
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 10 g Beurre
• ½ citron Citron frais
• 5 g Persil plat frais

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 min, puis l'écraser avec le miso blanc et 1 c.à.c. de beurre.
2. Poêler les champignons émincés 5 min à feu moyen avec sel et poivre.
3. Saisir le filet de trout peau côté piqué 4 min de chaque côté, finir au four 3 min à 180°C.
4. Dresser : écrasé de chou-fleur, champignons, filet de trout, zeste de citron et persil frais.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et probiotiques, bien moins salé que le miso rouge.
• Ne pas trop cuire la trout pour garder la chair moelleuse et l'oméga-3 préservé.

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