Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé aux myrtilles et écrasé de champignons à la vanille

Un filet de trout tendre et délicat, accompagné d'une écrasée de champignons de Paris parfumée à la vanille et rehaussée de myrtilles fraîches.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 120 g Champignons de Paris
• 60 g Myrtilles fraîches
• 30 g Crème fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 2 Extrait de vanille

Préparation

1. Faites cuire les champignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive, puis écrasez-les à la fourchette avec un peu de crème fraîche et une goutte d'extrait de vanille
2. Assaisonnez le filet de trout de sel et poivre, puis poêlez-le 4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète
3. Déglacez la poêle avec un peu d'eau, ajoutez les myrtilles fraîches et laissez mijoter 1 minute
4. Dressez l'écrasé de champignons dans l'assiette, posez le filet dessus et versez les myrtilles et le jus autour

Astuces nutrition

• La vanille apporte une subtilité succulente sans surcharger les macros
• Cuire le trout à cœur pour préserver ses oméga-3

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