Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé aux noisettes et écrasé de champignons à la moutarde de Dijon

Trout croustillant aux noisettes grillées, accompagné d'un velouté de champignons de Paris et moutarde douce-amère.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 120 g Champignons de Paris
• 20 g Noisettes décortiquées
• 1 Moutarde de Dijon
• 1,5 Huile d'olive
• 2 Thym frais

Préparation

1. Blanchir les champignons 3 min, puis les poêler à feu vif avec moutarde et thym, écraser grossièrement
2. Griller les noisettes 2 min à la poêle sèche, concasser légèrement
3. Poêler le filet de trout peau-croustillant 4 min de chaque côté dans 1 c.à.c. d'huile d'olive
4. Dresser l'écrasé de champignons en base, poser le filet dessus, parsemer noisettes et fleur de sel

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent des oméga-3 et des minéraux, parfait pour la satiété
• Moutarde riche en curcumine naturelle pour l'anti-inflammatoire

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