Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé aux raisins secs, écrasé de celeriac au miso et jus de pomme thym

Filet de trout savoureux poêlé, accompagné d'un écrasé de celeriac au miso créémeux et de raisins secs fondants, le tout nappé d'un jus de pomme et thym délicat.

Ingrédients

• 140 g Filet de trout
• 150 g Celeriac frais
• 20 g Raisins secs
• 80 ml Jus de pomme frais
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 3 brins Thym frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le celeriac à l'eau salée 12 min, écraser avec le miso, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson
2. Poêler le filet de trout peau vers le bas 4 min à feu moyen-vif, puis retourner 2 min
3. Réchauffer les raisins secs dans le jus de pomme avec le thym frais 2 min
4. Dresser l'écrasé, poser le filet dessus, verser le jus aux raisins autour

Astuces nutrition

• Le miso ajoute des umami, l'écrasé reste léger et digeste
• Les raisins secs apportent sucre naturel et texture — aucune préparation industrielle

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré