Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé, champignons de bois sautés et émulsion de moutarde miel

Trout poêlé croustillant accompagné de champignons de bois revenus au beurre et d'une émulsion moutarde-miel équilibrée.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 100 g Champignons de bois (girolles ou pleurotes)
• 1.5 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 1 c.à.c. Miel
• 15 g Beurre
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer 1 c.à.c. d'huile d'olive dans une poêle, déposer le filet de trout peau vers le bas 5 min, retourner 2 min
2. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons 4 min avec 15 g de beurre, sel et poivre
3. Mélanger moutarde de Dijon et miel, ajouter 2 c.à.s. d'eau tiède en fouettant pour créer l'émulsion
4. Dresser le filet, ajouter les champignons et napper d'émulsion

Astuces nutrition

• Protéines et bons gras (oméga-3) pour un repas rassasiant
• Les champignons apportent fibres et minéraux sans calories superflues

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