Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé, écrasé de brocoli au tahini et champignons de bois sautés

Filet de trout croustillant accompagné d'une purée crémeuse de brocoli au tahini et de champignons de bois légèrement aillés, pour un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 180 g Brocoli
• 120 g Champignons de bois (girolles/pleurotes)
• 2 c.à.c. Tahini
• ½ Citron frais
• 1 Ail
• 2 Thym frais
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à l'eau salée, mixer avec tahini et ½ citron jusqu'à onctuosité
2. Saisir les champignons à feu vif 5 min avec ail et thym, déglacer au bouillon
3. Poêler le filet de trout peau vers le bas 4 min, retourner et finir 2 min à feu doux
4. Dresser la purée de brocoli, poser le filet et garnir de champignons sautés

Astuces nutrition

• Le tahini remplace la crème tout en apportant calcium et magnésium
• Cuire le poisson peau vers le bas pour la croustiller légèrement

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