Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé, écrasé de chou-fleur au tahini et champignons de bois sautés

Un filet de trout délicat poêlé, accompagné d'une purée de chou-fleur crémeuse au tahini et de champignons de bois revenus à la poêle.

Ingrédients

• 140 g Filet de trout
• 200 g Chou-fleur
• 100 g Champignons de bois mélangés
• 1,5 c.à.s Tahini
• 1 Ail frais
• 15 ml jus Citron
• 2 c.à.c Huile d'olive
• 3 Thym frais

Préparation

1. Cuire le chou-fleur 12 min à l'eau bouillante salée, puis l'écraser avec le tahini, l'ail et le citron.
2. Nettoyer les champignons et les faire sauter 5 min à la poêle avec une goutte d'huile d'olive et du thym.
3. Saler et poivrer le filet de trout, le poêler 4 min de chaque côté peau contre la poêle.
4. Dresser l'écrasé de chou-fleur au centre, poser le filet dessus et garnir avec les champignons chauds.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des graisses saines et une texture veloutée naturelle.
• Laisser la peau du poisson croustillante pour plus de saveur.

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