Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé, écrasé de courge musquée au tahini et champignons de bois au thym

Une trout légère et croustillante servie sur un lit velouté de courge musquée enrichi de tahini, accompagnée de champignons de bois sautés au thym frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 180 g Courge musquée
• 100 g Champignons de bois
• 1 c.à.s Tahini
• 3 g Thym frais
• 1,5 c.à.c Huile d'olive
• 50 ml Bouillon de légumes
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Couper la courge musquée en cubes, cuire 12 min à la vapeur jusqu'à tendreté
2. Mélanger la courge cuite avec 1 c.à.s de tahini, 50 ml de bouillon et du sel
3. Poêler les champignons 4 min avec huile d'olive, thym et ail haché
4. Assaisonner le filet de trout, le cuire peau-croustillante 5 min de chaque côté
5. Dresser l'écrasé de courge, poser la trout dessus, garnir des champignons chauds

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des minéraux et des bonnes graisses sans surcharger les macros
• La peau croustillante de la trout offre texture et saveur pour moins de matière grasse

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