Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé, épinards aux pignons et réduction de miel-thym

Trout fondant en croûte dorée, garni d'épinards frais et couronné d'une sauce miel-thym délicate.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 100 g Épinards frais
• 15 g Pignons de pin
• 1 Miel liquide
• 3 g Thym frais
• 1 Beurre
• ½ Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre 1 c.à.c. de beurre dans une poêle chaude, poêler le filet de trout 4 min de chaque côté peau vers le bas en premier.
2. Réserver le poisson au chaud, ajouter les épinards dans la poêle avec une pincée de sel, les faire revenir 2 min.
3. Dans un petit bol, verser 3 c.à.s. d'eau avec 1 c.à.c. de miel liquide et 2-3 feuilles de thym frais, réduire 1 min à feu moyen.
4. Dresser l'assiette : épinards en base, filet de trout dessus, parsemer de pignons grillés et verser la réduction.
5. Terminer avec un trait de jus de citron frais et une feuille de thym.

Astuces nutrition

• Griller les pignons à sec 2 min dans une poêle avant service pour intensifier leur goût.
• Ne pas cuire le filet trop longtemps : il doit rester moelleux au centre.

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