Fresh Roulette

Équilibré

Filet de trout poêlé, sauce au cidre épicé et légumes d'automne

Truite délicate avec une sauce au cidre brut relevée de poivre long, accompagnée de butternut rôtie et poireaux fondants.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 120 g Butternut
• 100 g Poireaux frais
• 80 ml Cidre brut
• 1 Miel clair
• 1 Poivre long moulu
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Couper la butternut en cubes, roser à l'huile d'olive, sel et thym. Enfourner 15 min à 200°C.
2. Émincer les poireaux en tronçons épais, les poêler 8 min à feu moyen avec un trait d'huile jusqu'à tendreté.
3. Saler et poivrer le filet de trout, le poêler peau vers le bas 4 min dans une poêle chaude, puis 2 min côté chair.
4. Déglacer la poêle avec le cidre et miel, ajouter un trait de poivre long. Laisser réduire 2 min.
5. Dresser la butternut et poireaux, poser la trout dessus, napper de sauce réduite et servir immédiatement.

Astuces nutrition

• Le poivre long apporte une chaleur subtile sans agressivité.
• Ne pas surmonter la trout pour préserver son moelleux naturel.

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