Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux châtaignes et écrasé de champignons de bois au romarin

Truite délicate poêlée avec des châtaignes rôties et un écrasé savoureux de champignons de bois parfumé au romarin.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 40 g Châtaignes rôties
• 2 Lait demi-écrémé
• 3 g Romarin frais
• 2 Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les champignons de bois émincés à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive 5 minutes, ajouter le romarin et cuire 3 min
2. Écraser les champignons à la fourchette, ajouter 2 c.à.s. de lait, saler et réserver
3. Saisir le filet de truite peau côté dans une poêle chaude 4 minutes, retourner et cuire 3 minutes
4. Rôtir les châtaignes à la poêle dans le jus de cuisson 2 minutes pour les caraméliser
5. Dresser l'écrasé, déposer la truite dessus et parsemer de châtaignes chaudes

Astuces nutrition

• Les champignons de bois apportent umami naturel sans ajouter de calories vides
• Les châtaignes sont moins grasses que les autres fruits secs, parfaites pour l'équilibre

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré