Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux cranberries, écrasé de navets au miel et jus de cidre thym

Un filet de truite délicat poêlé avec des cranberries acidulées, accompagné d'un écrasé de navets sucré au miel et d'un jus de cidre parfumé au thym.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Navets
• 30 g Cranberries fraîches
• 1 c.à.c. Miel
• 80 ml Cidre sec
• 1 brin Thym frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les navets à l'eau salée 15 min, puis les écraser avec 1 c.à.c. de miel et 30 ml de bouillon
2. Saler et poivrer le filet de truite, le poêler 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 5 ml d'huile d'olive
3. En fin de cuisson, ajouter 30 g de cranberries fraîches dans la poêle, les laisser 2 min
4. Déglacer avec 80 ml de cidre sec, ajouter 1 brin de thym frais et réduire 3 min à feu doux
5. Dresser l'écrasé de navets dans l'assiette, poser le filet dessus, verser le jus et les cranberries

Astuces nutrition

• Les cranberries apportent de la vitamine C et des antioxydants, pour une poêlée gourmande mais légère
• Le cidre sec maintient l'équilibre sucré-salé sans surcharger les calories
• Préparez les navets à l'avance pour gagner du temps le jour J

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