Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux groseilles, écrasé de patate douce et jus de pomme-romarin

Truite poêlée accompagnée d'une purée crémeuse de patate douce et de groseilles acidulées, relevée d'un jus délicat pomme-romarin.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Patate douce
• 40 g Groseilles fraîches
• 80 ml Jus de pomme 100%
• 3 Romarin frais
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 8 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et cuber la patate douce, cuire 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté, écraser avec 30 ml de lait chaud et une pincée de sel.
2. Chauffer 8 ml d'huile d'olive dans une poêle, saisir le filet de truite 4 min peau vers le bas, retourner 3 min.
3. Dans une petite casserole, verser le jus de pomme et ajouter 2-3 brins de romarin frais, laisser réduire 2 min à feu doux.
4. Dresser l'écrasé de patate douce, poser le filet de truite par-dessus, parsemer de groseilles fraîches et verser le jus chaud autour.

Astuces nutrition

• Les groseilles apportent de la vitamine C et des antioxydants pour un repas ultra-équilibré.
• Cuire la truite peau vers le bas en premier pour la rendre croustillante.

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