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Équilibré

Filet de truite aux mûres et écrasé de panais au safran

Un filet de truite poêlé aux mûres fraîches accompagné d'un écrasé de panais délicat au safran, pour un équilibre parfait entre protéines et légumes racines.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Panais
• 60 g Mûres fraîches
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Safran en filaments
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Cuire le panais à l'eau salée 12 min jusqu'à tendreté, égoutter
2. Infuser le safran dans 2 cl d'eau chaude, mélanger avec le panais écrasé et l'huile d'olive
3. Assaisonner le filet de truite, le poêler 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive
4. Ajouter les mûres fraîches dans la poêle en fin de cuisson, les réchauffer délicatement
5. Dresser l'écrasé de panais en base, poser le filet dessus et garnir des mûres

Astuces nutrition

• Le safran apporte une touche délicate sans surcharger les calories
• Choisir des mûres fraîches de saison pour plus de saveur et de nutriments
• Cuire la truite juste assez pour préserver ses oméga-3

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