Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux noisettes, betteraves rouges et crème de raifort

Truite poêlée croquante aux noisettes torréfiées, servie avec des betteraves rouges fondantes et une onctuosité de raifort frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 120 g Betteraves cuites
• 25 g Noisettes brutes
• 60 g Yaourt nature
• 1 c.à.c Raifort frais râpé
• 1 trait Citron frais
• 1 c.à.s Huile d'olive
• q.s Sel & poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves cuites à 200°C 12 min pour caraméliser les bords
2. Torréfier les noisettes 3 min, concasser grossièrement
3. Poêler le filet de truite peau vers le bas 4 min, retourner 2 min
4. Fouetter le yaourt avec le raifort râpé, sel et citron
5. Dresser betteraves, filet de truite, crème de raifort et noisettes

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent du croquant et des graisses saines (oméga-3 du poisson + vitamine E)
• Le raifort aide à la digestion et réduit l'inflammation

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré