Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux noix de pécan et écrasé de poireau au curcuma

Truite poêlée croustillante garnie de noix de pécan grillées, servie avec un onctueux écrasé de poireau relevé de curcuma et un jus léger à la pomme verte.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 120 g Poireau
• 25 g Noix de pécan
• 1/4 c.à.c Curcuma en poudre
• 60 ml Jus de pomme verte
• 1/4 Citron
• 50 ml Bouillon de légumes
• 1 c.à.s Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les noix de pécan 2 min à sec dans une poêle, ajouter 1 pincée de sel et réserver.
2. Cuire le poireau émincé à la vapeur 8 min, écraser à la fourchette avec le curcuma et 5 cl de bouillon.
3. Poêler le filet de truite peau croustillante 4 min de chaque côté, assaisonner.
4. Verser le jus de pomme verte dans la poêle, laisser réduire 1 min, ajouter 1 trait de citron.

Astuces nutrition

• Les noix de pécan apportent des oméga-3 et du croquant sans surcharger les calories.
• Le curcuma améliore l'absorption des nutriments et ajoute de l'antioxydant.

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