Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux noix et écrasé de betteraves au gingembre

Truite poêlée croustillante garnie de noix concassées, servie avec un écrasé de betteraves relevé au gingembre frais et jus léger de pomme-thym.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Betteraves cuites
• 25 g Noix
• 8 g Gingembre frais
• 50 ml Jus de pomme pur
• 3 g Thym frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Miel

Préparation

1. Faire dorer les noix concassées à sec 2 min dans une poêle, réserver
2. Cuire les betteraves à la vapeur 12 min, les écraser avec une fourchette, ajouter gingembre râpé et un trait de miel
3. Poêler le filet de truite peau croustillante 4 min de chaque côté, assaisonner
4. Déglacer la poêle avec un trait de jus de pomme et thym frais, laisser réduire 1 min
5. Dresser l'écrasé, poser la truite dessus, parsemer de noix, verser le jus autour

Astuces nutrition

• Les noix apportent les oméga-3 essentiels pour le cœur
• La betterave cuite est plus digeste et sucrée naturellement
• Garder la peau de la truite pour plus de saveur et de texture

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