Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux pignons de pin et écrasé de champignons de Paris au safran

Truite délicate garnie de pignons croustillants sur un lit onctueux de champignons parfumés au safran, saveur douce et réconfortante.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 120 g Champignons de Paris
• 15 g Pignons de pin
• 25 g Échalote
• 2 pincées Safran
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 5 ml jus Citron

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle 5 min, ajouter le safran et l'échalote, cuire 3 min puis écraser à la fourchette
2. Sécher le filet de truite et le saler légèrement, le cuire peau vers le bas 4 min dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive
3. Retourner le filet et cuire 3 min côté chair, parsemer de pignons grillés en fin de cuisson
4. Dresser l'écrasé de champignons dans l'assiette, poser le filet dessus et arroser d'un trait de jus citronné

Astuces nutrition

• Les pignons grillés 2 min à sec avant de les parsemer donnent plus de saveur et de croustillant
• Le safran apporte couleur et finesse sans surcharger en calories
• Poisson gras riche en oméga-3, accompagnement léger et équilibré

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