Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux raisins de Corinthe et écrasé de panais au safran

Truite poêlée délicate agrémentée de raisins de Corinthe, accompagnée d'une purée veloutée de panais relevée au safran.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 180 g Panais
• 15 g Raisins de Corinthe
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Safran
• 5 g Miel
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Cuire les dés de panais 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter et réduire en purée avec le bouillon réservé
2. Parfumer la purée avec une pincée de safran et de miel, saler et poivrer
3. Saler et poivrer le filet de truite, poêler côté peau 4 min dans l'huile d'olive, retourner 2 min
4. Disperser les raisins de Corinthe sur le filet les 30 dernières secondes de cuisson
5. Dresser la purée en base d'assiette, poser le filet dessus, arroser du jus de cuisson

Astuces nutrition

• Le safran rehausse le panais sans surcharger les macros
• Les raisins de Corinthe apportent des antioxydants naturels

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré