Fresh Roulette

Équilibré

Filet de truite aux raisins secs et écrasé de chou-rave à la moutarde

Filet de truite poêlé, garni de raisins secs gonflés à la Noilly-Prat, servi sur un écrasé de chou-rave onctueux à la moutarde de Dijon et jus léger au cidre.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite
• 200 g Chou-rave
• 25 g Raisins secs
• 80 ml Cidre brut
• 1 Moutarde de Dijon
• 0,5 Miel
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le chou-rave en dés, cuire 12 min à l'eau salée jusqu'à tendreté, puis écraser avec 1 c.à.c. de moutarde, sel et poivre
2. Faire gonfler les raisins secs 5 min dans le cidre chaud, réserver le liquide
3. Saler et poivrer le filet de truite, le poêler 6 min peau dessus dans l'huile (3 min par face)
4. Déglacer la poêle avec le cidre-raisins, laisser réduire 2 min, ajouter un trait de miel

Astuces nutrition

• La moutarde rehausse les saveurs sans surcharger en sodium
• Les raisins apportent sucres naturels et fibres, parfaits pour l'équilibre
• Cuire la truite peau vers le bas en premier pour une texture croustillante

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré