Fresh Roulette

Équilibré

Filet de turbot aux framboises et écrasé de navet à la menthe

Un filet de turbot délicat, poêlé et accompagné de framboises acidulées, servi sur un écrasé de navet frais relevé à la menthe.

Ingrédients

• 160 g Filet de turbot
• 180 g Navet
• 60 g Framboises fraîches
• 25 g Beurre demi-sel
• 6 brins Menthe fraîche
• 5 g Miel

Préparation

1. Éplucher et cuber le navet, cuire 12 minutes à l'eau salée jusqu'à tendreté
2. Écraser le navet avec 15 g de beurre, menthe fraîche hachée, sel et poivre
3. Saler et poivrer le filet de turbot, le poêler 6-7 minutes peau vers le bas dans 10 g de beurre à feu moyen
4. Retourner délicatement, ajouter les framboises fraîches 1 minute
5. Dresser l'écrasé au centre, poser le turbot dessus, garnir des framboises et d'un trait de miel

Astuces nutrition

• Choisir un navet jeune et tendre pour moins de temps de cuisson
• Les framboises se réchauffent à peine pour conserver leurs saveurs et vitamines
• Le turbot est très protéiné et riche en oméga-3, excellente pour l'équilibre

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré