Fresh Roulette

Protéiné

Filet mignon de porc, moutarde & haricots verts

Médaillons de filet mignon de porc, sauce légère à la moutarde, avec haricots verts croquants.

Ingrédients

• 200 g Filet mignon de porc
• 150 g Haricots verts
• 30 g Crème fraîche allégée 5% MG
• 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
• 12 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Poêle les médaillons de porc 4 à 5 min par face, sel et poivre, réserve au chaud.
2. Déglace la poêle avec la crème allégée et la moutarde pour une sauce onctueuse.
3. Sers le porc nappé de sauce avec les haricots verts vapeur croquants.

Astuces nutrition

• Le filet mignon de porc est le morceau le plus maigre du porc, comparable au blanc de volaille en protéines et en légèreté, tout en étant plus fondant. Il se prête à des cuissons rapides et saines.
• La sauce à la moutarde et à la crème allégée parfume sans alourdir : la moutarde relève avec quasiment zéro calorie. Les haricots verts ajoutent fibres et croquant pour un plat complet.

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