Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à l'andalouse, riz complet et poivron rôti

Un plat méditerranéen riche en fibres et protéines : haricots rouges mitonnés aux épices douces avec riz complet et poivron rouge rôti caramélisé.

Ingrédients

• 160 g Haricots rouges cuits
• 60 g (cru) Riz complet
• 1 moyen Poivron rouge
• 40 g Oignon blanc
• 1 Ail
• 1 c.s. Concentré de tomate
• 2 c.c. Huile d'olive
• 0,5 g chacun Paprika douce + cumin

Préparation

1. Faire rôtir le poivron rouge au four 12 min à 200°C, puis le peler et le couper en lanières.
2. Cuire le riz complet 18 min dans l'eau bouillante salée.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 min à l'huile d'olive, ajouter les haricots rouges, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
4. Mijoter 8 min, saler et poivrer.
5. Dresser le riz, les haricots sauce, et les lanières de poivron rôti par-dessus.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 14g de protéines et 11g de fibres pour cette portion.
• Le riz complet renforce la satiété et apporte des minéraux.

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