Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à l'andalouse, riz complet et poivrons rôtis

Haricots rouges mijotés aux épices douces avec paprika fumé, servis sur un lit de riz complet et accompagnés de poivrons caramélisés, pour un plat méditerranéen réconfortant et protéiné.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 50 g Riz complet
• ½ Poivron rouge
• 5 g Ail
• ½ Paprika fumé
• ¼ Cumin en poudre
• 1 Huile d'olive
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire le riz complet 20 min à l'eau frémissante avec du sel.
2. Pendant ce temps, découper les poivrons en lanières et les faire rôtir 8 min à la poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive.
3. Dans une casserole, réchauffer les haricots rouges avec le paprika, le cumin, l'ail haché et 50 ml de bouillon végétal, mijoter 5 min.
4. Dresser le riz dans un bol, verser les haricots par-dessus, ajouter les poivrons rôtis et parsemer de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 18g de protéines végétales et des fibres pour la satiété.
• Le riz complet complète les acides aminés des légumineuses pour une protéine complète.
• Utiliser des haricots en conserve rincés pour gagner du temps.

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