Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à l'antillaise, riz jasmin et légumes racines rôtis

Un plat coloré et savoureux inspiré des Caraïbes : haricots rouges mijoté aux épices douces avec riz jasmin, servi avec des légumes racines caramélisés.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 60 g cru Riz jasmin
• 40 g Oignon rouge
• 5 g Ail
• 150 ml Bouillon de légumes
• 100 g mélange Patate douce & carotte
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• 1 g mélange Poudre de chili & cannelle

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 2 min, ajouter les haricots rouges avec le bouillon, la poudre de chili et la cannelle.
2. Laisser mijoter 12 min à couvert en remuant occasionnellement.
3. Pendant ce temps, mélanger les dés de patate douce et carotte avec 1 c.à.c. d'huile, poivrer et rôtir au four 15 min à 200°C.
4. Cuire le riz jasmin selon les instructions (10-15 min).
5. Dresser le riz, les haricots mijotés et les légumes rôtis, décorer de persil frais.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent protéines et fibres pour une satiété durable
• Les épices douces (chili, cannelle) rehaussent le goût sans calories vides
• Préparer les légumes pendant la cuisson des haricots pour gagner du temps

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