Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à la créole, ananas rôti et riz jasmin

Haricots rouges mijoté aux épices antillaises avec ananas caramélisé et riz jasmin, une fusion exotique riche en protéines.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 60 g Riz jasmin
• 80 g Ananas frais
• 40 g Oignon
• 8 g Ail
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 0.5 g Curcuma
• 1 Piment d'Espelette

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 2 min, ajouter les haricots rouges cuits avec le curcuma et le piment d'Espelette.
2. Laisser mijoter 8 min à feu moyen, puis ajouter les dés d'ananas frais et laisser cuire 5 min.
3. Cuire le riz jasmin selon les indications (15 min), puis dresser dans l'assiette avec les haricots et l'ananas caramélisé.
4. Finir avec un trait de jus de citron frais et une pincée de coriandre ciselée.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 16g de protéines et de fibres pour la satiété
• L'ananas frais aide à la digestion grâce à la bromélaïne
• Préférer le riz jasmin complet pour plus de fibres

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