Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à la créole, riz au coco et avocat frais

Haricots rouges mijotés aux épices créoles, servis sur un lit de riz au lait de coco avec avocat frais et oignon rouge acidulé.

Ingrédients

• 130 g Haricots rouges (boîte)
• 60 g Riz blanc
• 80 ml Lait de coco léger
• 40 g Oignon rouge
• 10 g Ail
• 60 g Avocat frais
• 3 g Épices créoles (cumin, paprika, thym)
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un trait d'huile d'olive 2 min, ajouter les épices et cuire 1 min
2. Verser les haricots rouges et le bouillon, laisser mijoter 8-10 min à feu doux
3. Pendant ce temps, cuire le riz 12 min dans le lait de coco et l'eau avec un trait de sel
4. Dresser le riz, verser les haricots par-dessus, garnir de tranches d'avocat et d'oignon rouge

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 15g de protéines et de la fibre pour bien tenir
• Le lait de coco enrichit les glucides sans alourdir le plat

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