Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à la créole, riz complet et légumes du soleil

Haricots rouges mijotés aux épices créoles avec poivron, oignon et tomate, servis sur riz complet avec avocat frais.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges en conserve
• 100 g Riz complet cuit
• 80 g Poivron rouge
• 60 g Oignon jaune
• 100 g Tomate concassée
• 50 g Avocat frais
• 1 c. à café Huile d'olive
• à goût Épices (curcuma, piment d'Espelette, coriandre)

Préparation

1. Cuire le riz complet 20 min (ou utiliser des restes). Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le poivron à la poêle 5 min.
2. Ajouter les haricots rouges en conserve (rincés), la tomate concassée, le curcuma et le piment d'Espelette. Laisser mijoter 10 min.
3. Dresser le riz dans l'assiette, verser les haricots par-dessus, ajouter les tranches d'avocat et parsemer de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent protéines et fibres ; l'avocat ajoute des acides gras sains pour la satiété.

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