Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à la créole, riz complet et légumes poêlés

Haricots rouges mijotés aux épices antillaises avec riz complet, poivrons et oignons rouges pour un plat coloré et réconfortant.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 80 g Riz complet cuit
• 50 g Oignon rouge
• 70 g Poivron rouge
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 0,5 c.à.c Curry en poudre
• 0,25 c.à.c Curcuma
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Faire revenir l'oignon rouge et le poivron dans 1 c.à.c d'huile 3 min
2. Ajouter les haricots rouges, le curry, le curcuma et 80 ml d'eau, mijoter 8 min
3. Cuire le riz complet selon les instructions (ou utiliser des restes)
4. Dresser le riz en base, napper les haricots épicés dessus, parsemer de coriandre fraîche

Astuces nutrition

• Les épices du curry et du curcuma boostent l'absorption du fer des haricots
• Le riz complet apporte fibre et satiété durable

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