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Équilibré

Haricots rouges à la créole - Riz jasmin et légumes sautés

Haricots rouges mijoté aux épices créoles avec riz jasmin parfumé et poêlée de brocoli-carotte sautée.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 60 g Riz jasmin cru
• 120 g Brocoli
• 80 g Carotte
• 40 g Oignon
• 10 g Ail
• 15 g Noix de coco râpée
• 1.5 g Curry en poudre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c.à.c d'huile d'olive 2 min, ajouter le curry et le curcuma
2. Verser les haricots rouges (égouttés), 150 ml bouillon et la noix de coco râpée, mijoter 10 min
3. Cuire le riz jasmin selon les instructions, en parallèle
4. Faire sauter le brocoli et la carotte à la poêle 5-6 min avec un peu d'eau et de sel
5. Dresser le riz, les haricots épicés et les légumes sautés dans l'assiette

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 18g de protéines végétales et des fibres rassasiantes
• Le riz jasmin complète les protéines incomplètes des légumineuses

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