Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à la marocaine, carottes rôties et yaourt citron-cumin

Un plat savoureux et réconfortant alliant haricots rouges relevés aux épices marocaines, carottes rôties fondantes et une touche acidulée de yaourt citron.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 120 g Carottes
• 40 g Oignon rouge
• 80 g Yaourt grec nature
• 15 ml Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 g Cumin moulu
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Rôtir les carottes tranchées au four à 200°C pendant 15 min avec filet d'huile d'olive, sel et poivre
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter oignon et ail minced, faire revenir 2 min
3. Ajouter les haricots rouges égoutés avec le cumin, la cannelle et le paprika, cuire 5 min
4. Mélanger le yaourt grec avec jus de citron frais et cumin en poudre
5. Dresser les haricots épicés sur l'assiette, ajouter carottes rôties et yaourt citronné, parsemer de coriandre fraîche

Astuces nutrition

• Les épices marocaines facilitent la digestion des haricots
• Le yaourt apporte du calcium et améliore l'équilibre protéines-probiotiques

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