Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges à la marocaine, courge rôtie et œuf mollet

Haricots rouges épicés aux saveurs marocaines, courge butternut caramélisée et œuf mollet coulant, pour un plat riche en protéines et saveurs.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges en conserve
• 120 g Courge butternut
• 1 Œuf fermier
• 60 ml Bouillon légume
• 1/2 Gingembre frais râpé
• 1 Ras el hanout
• 15 ml Citron frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la courge en cubes, l'arroser d'un trait d'huile, rôtir 18 min à 200°C
2. Faire mijoter 8 min les haricots rouges égouttés avec le bouillon, piment, gingembre et ras el hanout
3. Cuire l'œuf mollet 6 min dans l'eau bouillante
4. Déglacer les haricots avec le jus de citron frais, goûter l'assaisonnement
5. Dresser les haricots au centre de l'assiette, disposer la courge caramélisée, poser l'œuf mollet par-dessus

Astuces nutrition

• Ajustez le piment selon votre tolérance : commencez par 1/4 c.à.c. et augmentez
• L'œuf mollet apporte gras et protéines, exploitez-le pour tremper

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