Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges du Pérou aux cacahuètes et maïs grillé

Un plat inspiré de la cuisine péruvienne : haricots rouges fondants associés à une sauce onctueuse de cacahuète, maïs poêlé croustillant et oignon rouge caramélisé pour une harmonie sucrée-salée.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges cuits
• 1,5 Beurre de cacahuète naturel
• 80 g Maïs frais
• 60 g Oignon rouge
• 1 jus Citron
• 1 Huile d'olive
• 5 g Coriandre fraîche
• 1 Piment d'Espelette

Préparation

1. Faire revenir l'oignon rouge émincé dans 1 cuillère à café d'huile 4 minutes pour le caraméliser légèrement.
2. Ajouter les haricots rouges cuits et le maïs frais, poêler 3 minutes à feu vif pour les dorer.
3. Délayer le beurre de cacahuète avec 60 ml d'eau tiède, ajouter le jus de citron et verser sur les haricots. Mélanger 2 minutes.
4. Assaisonner de sel et piment d'Espelette, garnir de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Utilisez des haricots rouges en conserve rincés pour gagner du temps.
• Le beurre de cacahuète apporte des graisses saines et du magnésium.
• Le maïs grillé croustillant contraste délicieusement avec la sauce crémeuse.

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