Fresh Roulette

Équilibré

Haricots rouges épicés aux courges rôties et fromage blanc

Un plat méditerranéen réconfortant alliant haricots rouges riches en protéines, courges caramélisées et une touche de fromage blanc crémeux.

Ingrédients

• 150 g Haricots rouges en conserve
• 120 g Courge butternut
• 40 g Fromage blanc nature
• 30 g Oignon rouge
• 5 ml Huile d'olive vierge
• 0.5 g Cumin moulu
• 2 g Gingembre frais râpé
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Couper la courge en dés et les faire rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et paprika.
2. Égoutter et rincer les haricots rouges en conserve, les verser dans une poêle avec l'oignon émincé.
3. Ajouter le cumin, le gingembre et laisser mijoter 5 min pour bien les parfumer.
4. Mélanger délicatement les haricots avec la courge rôtie, verser dans un bol.
5. Garnir d'une cuillerée de fromage blanc, un trait d'huile et persil frais haché.

Astuces nutrition

• Les haricots rouges apportent 6g de fibres pour une excellente satiété
• La courge rôtie crée du caramel naturel sans matière grasse ajoutée
• Préparer les haricots la veille pour amplifier les saveurs épicées

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