Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail à l'indienne, betterave rôtie et yaourt à la coriandre

Lentilles corail épicées à l'indienne, betteraves rôties caramélisées et yaourt frais parfumé à la coriandre fraîche.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail sèches
• 150 g Betterave crue
• 50 g Oignon rouge
• 100 g Yaourt nature
• 8 g Gingembre frais
• 1 g Curcuma poudre
• 10 g Coriandre fraîche
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans eau bouillante avec un peu de sel jusqu'à tendreté
2. Pendant ce temps, rôtir les dés de betterave 15 min au four à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive
3. Dans une poêle, faire sauter les oignons 2 min, ajouter curcuma et gingembre 30 sec, puis les lentilles cuites avec le bouillon
4. Mélanger yaourt, coriandre fraîche et jus de citron dans un bol
5. Dresser les lentilles, ajouter betteraves rôties, napper de yaourt à la coriandre, parsemer de graines de moutarde dorées

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent vite (12 min) et gardent leur texture légère
• Préparer le yaourt citronnée juste avant pour préserver les enzymes bénéfiques
• Les betteraves rôties apportent des sucres naturels et des antioxydants

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