Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail à la marocaine, carotte rôtie et œuf mollet sauce tahini

Lentilles corail épicées relevées de ras el-hanout, accompagnées de carotte rôtie miel-cumin et couronné d'un œuf mollet onctueux avec sauce tahini-citron.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 150 g Carotte
• 1 Œuf
• 1,5 Tahini
• 1 Ras el hanout
• 30 g Échalote
• 0,5 Citron
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire rôtir la carotte coupée en bâtonnets à 200°C avec miel et cumin pendant 15 min
2. Cuire les lentilles corail 12 min à feu moyen avec le ras el-hanout et l'échalote, saler
3. Pocher l'œuf 6 min dans de l'eau frémissante avec vinaigre blanc
4. Mélanger tahini, jus de citron et eau tiède pour la sauce
5. Dresser lentilles, carotte rôtie, œuf mollet, napper de sauce tahini et parsemer de persil

Astuces nutrition

• Le ras el-hanout apporte texture et saveur sans graisse ajoutée
• Cuire les lentilles corail al dente pour conserver leur texture

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré