Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail au curry de courge et noix de cajou

Lentilles corail fondantes aux épices douces, courge rôtie caramélisée et noix de cajou croustillantes pour un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients

• 70 g Lentilles corail
• 120 g Courge butternut
• 30 g Noix de cajou
• 1 cc Huile d'olive
• 1 cc Curry en poudre
• 10 g Coriandre fraîche
• 100 ml Bouillon de légumes
• ½ Citron frais

Préparation

1. Cuire 70g de lentilles corail 12 min à l'eau bouillante, égoutter.
2. Rôtir 120g de courge butternut (dés) à 200°C 15 min avec 1 cc d'huile d'olive et curry.
3. Verser les lentilles sur la courge, ajouter 100ml de bouillon, 30g de noix de cajou, cumin et coriandre fraîche.
4. Mijoter 5 min, rectifier avec sel et jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se dissolvent légèrement = sauce naturelle crémeuse sans ajouter de matière grasse.

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