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Équilibré

Lentilles corail au curry rouge, ananas rôti et cacahuètes

Lentilles corail moelleuses au curry rouge thaï, relevées d'ananas caramélisé et cacahuètes croustillantes pour une saveur exotique et équilibrée.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 1 c.à.c Pâte curry rouge thaï
• 100 g Ananas frais
• 60 ml Lait de coco léger
• 15 g Cacahuètes grillées
• 0,5 c.à.c Huile de coco
• 80 ml Bouillon de légumes
• 5 g Cilantro frais

Préparation

1. Cuire les lentilles corail dans 250 ml d'eau pendant 12 min jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Faire revenir la pâte curry dans l'huile 1 min, ajouter les lentilles cuites et 80 ml de bouillon, laisser mijoter 3 min.
3. Pendant ce temps, faire rôtir les dés d'ananas à la poêle sans matière grasse 2 min jusqu'à caramélisation.
4. Ajouter ananas et lait de coco aux lentilles, mélanger doucement.
5. Servir dans une assiette creuse, parsemer de cacahuètes grillées et cilantro frais.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite : ne pas dépasser 12-13 min pour éviter l'écrasement
• L'ananas caramélisé apporte sucres naturels et contraste savoureux
• Riche en fer, fibres et protéines végétales complètes

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