Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail au curry rouge thaï, betterave rôtie et crème de coco

Un bol savoureux et équilibré fusionnant les lentilles corail avec les saveurs de l'Asie du Sud-Est, enrichi de betterave rôtie et d'une onctuosité de lait de coco.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail crues
• 80 g Betterave crue
• 100 ml Lait de coco léger
• 10 g Pâte de curry rouge thaï
• 40 g Oignon rouge
• 5 g Ail frais
• 1 c.à.c. Citron frais
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau frémissante jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, rôtir la betterave coupée en dés 15 min à 200°C avec un trait d'huile.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 min, ajouter la pâte de curry rouge, verser le lait de coco et les lentilles cuites.
4. Laisser mijoter 5 min, ajouter le jus de citron frais et la betterave rôtie.
5. Dresser dans un bol, garnir de coriandre fraîche et d'une filet d'huile de coco.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se défont légèrement en cuisant, créant une texture crémeuse naturelle.
• La betterave rôtie apporte sucre naturel et minéraux sans calories superflues.

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