Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail aux betteraves rôties, chèvre frais et noix concassées

Un plat automnal et réconfortant mêlant lentilles corail fondantes, betteraves caramélisées et fromage frais crémeux pour une assiette équilibrée et gourmande.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 100 g Betteraves crues
• 40 g Chèvre frais
• 25 g Noix
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre balsamique

Préparation

1. Faire rôtir les betteraves en dés au four à 200°C avec un filet d'huile d'olive pendant 15 min.
2. Cuire les lentilles corail dans 250ml d'eau bouillante pendant 12-14 min jusqu'à tendreté.
3. Concasser les noix à la main et les toaster à sec dans une poêle 2 min.
4. Mélanger les lentilles chaudes avec un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre.
5. Dresser les lentilles, ajouter les betteraves rôties, le chèvre frais émietté et les noix.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent rapidement et ne nécessitent pas de trempage préalable.
• Ajouter le vinaigre aux lentilles chaudes renforce la saveur et aide à fixer le fer.
• Utiliser un chèvre nature ou légèrement affiné pour plus de creaminess.

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