Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail aux champignons de Paris, échalotes caramélisées et croûte de noisettes

Un velouté onctueux de lentilles corail enrichi de champignons poêlés, échalotes confites et noisettes torrefiées pour une texture gourmande et équilibrée.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail sèches
• 150 g Champignons de Paris
• 2 moyennes Échalotes
• 20 g Noisettes torréfiées
• 230 ml Bouillon de légumes bio
• 1 cc Huile d'olive vierge extra
• 0,5 cc Miel liquide
• 1 Piment d'Espelette

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail dans 180ml de bouillon de légumes pendant 12-14 min jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, faire revenir 150g de champignons de Paris émincés + 2 échalotes en lamelles dans 1 cuillère à café d'huile d'olive, laisser caraméliser 8 min.
3. Mixer les lentilles cuites avec 50ml de bouillon pour obtenir un velouté lisse et crémeux.
4. Verser le velouté en assiette, disposer les champignons et échalotes caramélisés au centre.
5. Parsemer de 20g de noisettes torrefiées concassées, filet de miel et piment d'Espelette.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se désintègrent naturellement = velouté onctueux sans crème
• Caraméliser les échalotes lentement pour sucres naturels prononcés
• Préparer les noisettes à la poêle sèche 2-3 min pour intensifier les arômes

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