Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail aux crevettes du Mékong, courge rôtie et émulsion de cacahuète

Un bol réconfortant fusion où les lentilles corail fondantes rencontrent une courge caramélisée et une sauce cacahuète veloutée, inspiré des saveurs du Cambodge.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 120 g Courge butternut
• 2 c.à.s Beurre de cacahuète naturel
• ½ Citron jaune
• 0.5 c.à.c Cumin en poudre
• 1 c.à.s Huile d'olive
• 15 g Arachides concassées
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau bouillante salée avec le cumin, égoutter.
2. Rôtir les dés de courge 18 min à 200°C avec huile et sel.
3. Fouetter le beurre de cacahuète avec jus de citron, eau chaude et piment d'Espelette pour obtenir une sauce lisse.
4. Assembler dans un bol : lentilles, courge rôtie, napper de sauce cacahuète, parsemer d'arachides concassées et ciboulette.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent très vite (12-15 min) et restent légèrement al dente.
• Préparer la sauce cacahuète tiède pour une meilleure absorption des nutriments.

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