Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail aux tomates confites, feta et roquette croustillante

Un plat méditerranéen vibrant où les lentilles corail fondantes côtoient des tomates confites sucrées, de la feta crémeus et une roquette dorée au four.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 120 g Tomates cerises
• 40 g Feta
• 30 g Roquette fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 1 g Origan sec
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire 80 g de lentilles corail 15 min dans de l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Rôtir 120 g de tomates cerises 10 min à 200°C avec 1 trait d'huile d'olive et origan.
3. Faire croustiller 30 g de roquette 3 min au four avec un trait d'huile à 180°C.
4. Dresser les lentilles chaudes, ajouter tomates et roquette croustillante, parsemer 40 g de feta.
5. Finir avec un trait de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail gonflent vite : ne pas dépasser 15 min de cuisson pour garder du tonus
• La roquette rôtie apporte du croquant sans friture, riche en fibres
• Les tomates confites concentrent les saveurs et les lycopènes protecteurs

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